“民以食为天”，农业的大力发展，离不开农药的全程护航，但是，在农药被广泛的应用的同时，由于农药残留引发的各种疾病日趋严重，人类的生命健康受到了前所未有的威胁。 研究表明，长期食用带有农药残留的水果、蔬菜，人类身体内就会沉积一定量的残留农药，农药可以通过血液循环到达各个神经肌肉的接头处，对神经元进行严重损害，甚至造成中枢神经死亡，从而降低身体各个器官的免疫力，导致各种疾病的爆发。

农药残留会引起哪些疾病危害?

1、诱发长期慢性病症。农药残留会导致人类大脑功能紊乱，会诱发一些无法医治的疾病发生，如帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病、神经疾病及不孕不育症等发生率逐年增高，都与食用农药残留的蔬菜、水果等有直接关系。

2、引起肝脏病变。残留农药进入人类机体后，主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解，但是，随着农药残留越来越严重，肝脏负担严重超标，长期的超负荷工作会导致肝脏机能下降，引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变，从而降低肝脏的吸收分解功能。

3、导致癌症、畸型和基因突变。农药残留中的化学物质是有剧毒的，进入人体内会促使人体的各个组织内细胞发生恶变，甚至会通过胚胎将毒素传给下一代造成基因突变，导致胚胎畸形，甚至是导致癌症的发生，这种现象对于人类是一种巨大的危害。

各类农药残留对人体危害：

1、有机磷农药。类农药的中毒特征是血液中胆碱酯酶活性下降, 胆碱酯酶的活性受到抑制, 导致神经系统机能失调, 从而使一些受神经系统支配的脏器,如心脏、支气管、肠、胃等发生功能异常。中毒早期或轻症可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、流涎、多汗、视物模糊、 乏力等，病情较重者还出现瞳孔缩小、肌肉震颤、流泪、支气管分泌物增多、肺部有不适、腹痛腹泻、意识恍惚、行路蹒跚、心动过缓、发热寒战等，重症病例常有心动过速、房室传导阻滞、心房颤动等心律异常、血压升高或下降、呼吸困难、口鼻冒沫甚至带有血液、肺水肿、惊厥、昏迷、大小便失禁、四肢瘫痪、反射消失等，可因呼吸麻痹或伴循环衰竭而死亡。

2、有机氯农药。该农药是高残毒农药，它随食物等途径进入人体后主要蓄积于脂肪组织中，其次为肝、肾、脾、脑，还发现于人乳中，有机氯农药可致急性或慢性中毒，急性中毒引发中毒者中枢神经症状。因其积蓄在人体脂肪中，故急性中毒性低、症状轻，一般为乏力、恶心、眩晕、失眠;慢性中毒可造成人的肝、肾和神经系统损伤。

3、氨基甲酸酯类农药。该类农药是应用很广的新型杀虫剂，其毒性与有机磷相似，都可抑制胆碱酶活性，破坏神经系统的正常功能。食用残留这类农药较多的果蔬及谷、薯、茶等，中毒者会产生和有机磷中毒大致相同的症状。目前，一些研究开始关注此类农药的致畸、致突变和致癌作用问题,研究较多的是西维因的致畸作用。据报道,该类农药对某些动物可表现出致畸性, 例如狗在全部妊娠期每日摄入超过 3 125 mg/kg的西维因可导致畸胎, 每日摄大量 300mg/kg对啄鼠也有致畸性。

4、拟除虫菊酯类农药。对人类中低毒、但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。短期内接触大量拟除虫菊酯类农药后, 轻者出现头晕、头痛、恶心和呕吐等;重者表现为精神萎靡或烦躁不安、肌肉跳动、甚至抽搐和昏迷等症状，且对人体内分泌系统有一定影响。

案例证明：

据武汉大学人民医院消化内科沈磊教授介绍，如不慎使用了带有农药残留的果蔬，中毒潜伏期多在30分钟以内，短者10分钟，长者可达2小时。出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等;中毒较严重者，可能伴有腹疼、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状;更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。另外，残留农药还可在人体内蓄积，超过一定量后会导致一些疾病，如男性不育。此外，经国家卫生蔬菜中心等部门研究，果蔬中残留农药在人体内长期蓄积、滞留还会因发放慢性中毒，诱发如心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等;农药在人体内的蓄积，还会通过怀胎和哺乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。

据统计，美国直接与农药有关的癌症患者数占全国癌症总数10%以上。国际癌症研究机构根据动物实验确证，18种广泛使用的农药具有明显致癌性，还有16种显示现在的致癌危险性。经常使用农药严重超标的蔬菜对人体的健康与生命有直接的威胁，尤其对于抵抗力较差的老人和儿童，更容易导致各种疾病的发生。

农药残留市场调查报告：

从2008-2012年，“国际绿色和平组织”对我国各大城市的蔬菜水果进行了抽样检测。结果如下：

在采访调查中，北京、上海和广州的近千人的采访中， 80%的受访者认为农药残留是最突出的食品安全问题。

在抽检调查中，绿色和平购买包括白菜、菠菜、油菜、荷兰豆、豇豆、苦瓜、黄瓜、西红柿、草莓和砂糖桔等超市和农贸市场日常食用果蔬，每份样品重约 1 公斤，所有样品均被送往通过国家认证的，独立的第三方检测机构，采用气质联用仪多农残扫描和液质质联用仪多农残扫描两种方法，针对 179 种农药进行农药残留检测。

2008年12月和2009年2月，在北京沃尔玛、上海易初莲花购物中心、农工商超市、大型农贸市场和广州华润万家超市、普通农贸市场抽查45 份样品中竟然检测出 50 种农药成分，数量之多让人担忧。同时混合农药残留的情况非常严重。消费者在不知不觉中就喝入一杯多种农药调制成的“鸡尾酒”，这杯“农药鸡尾酒”的健康威胁可能远远超过这些农药各自产生的影响之总和。有38个样品里测出15种该类农药;其中1种被确认会造成内分泌紊乱，另外14种则对内分泌存在潜在影响。被列为对内分泌有潜在影响的杀菌剂多菌灵和杀虫剂氯氰菊酯，分别在28个样品和15个样品中都被检测出有残留。同时属于致癌和紊乱内分泌的腐霉利在13个样品中被检出。

可能导致癌症的农药(21 种)：

乙酰甲胺磷、噻嗪酮、多菌灵、溴虫腈、氯氰菊酯、三氯杀螨醇、苯醚甲环唑、氟虫腈、氟硅唑、异菌脲、亚胺菌、恶霜灵、咪鲜胺、腐霉利、炔螨特、丙环唑、嘧霉胺、戊唑醇、噻菌灵、三唑酮、三唑醇。

可能影响内分泌的农药(15 种)：腐霉利、乙酰甲胺磷、多菌灵、克百威、3-羟基虫螨威、氯氰菊酯、三氯杀螨醇、硫丹(α)、硫丹(β)、硫丹硫酸酯、异菌脲、灭多威、咪鲜胺、三唑酮、三唑醇。

2010年10-11间对北京乐购特易、上海世纪联华、广州百佳、东莞吉之岛共购买18份样品中，检测出有多种农药残留的13个，其中有氟虫腈，咪鲜胺，哒螨灵，戊唑醇，三唑醇，甲霜灵，甲氰菊酯，多效唑，丙溴磷，吉之岛超市(华南区)发现了乙酰甲胺磷，氯菊酯，毒死蜱，仲丁威，哒螨灵，甲氰菊酯，二甲戊灵，高效氯氟氰菊酯，丙溴磷，抑霉唑，丙环唑，这些均为中等毒性农药。

2011年11月在北京京客隆、成都伊藤洋华堂及广州的吉之岛、百佳和华润万家5家超市随机选取了35份当季常见的蔬菜水果样品，有30份被检测出含有不同程度的农药残留。被检测出的残留农药种类多达35种，部分样品检出违法农药残留和剧毒高毒农药残留;此外，混合农药残留的情况非常严重，24份样品被检出含多于1种农药残留。

——摘自《中华劳动卫生职业病杂志》、《预防医学文献信息》、《工业卫生与职业病》、《现代预防医学》、《现代农业科技》、《广西民族师范学院学报》、《安徽农业科学》、《黑农江科技信息》、《生态环境》、《国际绿色和平组织农药残留检测报告》等。

解决之道：

源头的改变是必需的，刻不容缓!

绿色和平认为，解决农药残留问题的根本在于源头控制，只有在农作物的种植过程就不使用会有农药残留的化学农药，才可能完全杜绝蔬菜水果中农药残留对人体的危害。

摆脱对农药的依赖，关键是需要通过生态的方式来控制病虫害，做到“健康植保”。尽量少用或者不用有毒、有残留的化学农药，多用安全、无残留的生物源农药(包括植物源、动物源、微生物源)，或者采用物理防治、生物防治、利用生物多样性的间套作等方式，生产出充足而真正安全的食物，同时避免污染环境。